Meine Genussreisen: Fünf außergewöhnliche Gänge, große Weißweine und eine lange Tafel inmitten der südsteirischen Weinberge: Das Weinbergdinner von Signum Blanc ist weit mehr als ein Abendessen – es ist ein kulinarisches Gesamterlebnis.

Meine Genussreisen: Keine Speisekarte, keine Sonderwünsche und keine Inszenierung: In der Trattoria Alla Valle in Triest kocht Paolo, was er für richtig hält. Wer sich darauf einlässt, erlebt einen Abend voller Geschmack, Charakter und echter Triestiner Eigenwilligkeit.

Gemeinsam mit Georg Sommerbauer werfen wir einen Blick auf die Zubereitung eines klassischen Blunzengröstls – und darauf, warum bei diesem einfachen Gericht jedes Detail entscheidend ist.

Eine ungewöhnliche Geschichte: Unser Redakteur gehört seit Jahrzehnten zur internationalen Spitze der Weinfachleute. Durch unzählige große Verkostungen, bedeutende Begegnungen und aufwendige Bankette hat sich sein Geschmack über die Jahre außerordentlich verfeinert – und ist dabei vielleicht auch ein wenig eigenwillig geworden.

Vorab eine Frage: Ist die „La Ratte“ – diese herrlich cremige Kartoffelsorte –, die würzige „Adretta“, die festkochende „Ackersegen“ oder vielleicht die altbewährte „Sieglinde“ die ideale Basis für ein klassisches Blunzengröstl?

Das Kärntner Maischerle und die niederösterreichische Saumaise sind zwei uralte Spezialitäten, die ihre Entstehung bäuerlichen Schlachtprozessen zu verdanken haben.

An der Schnittstelle von Strudel und Gugelhupf versüßt der Reindling seit Generationen die Kaffeejausen in Kärnten, Slowenien und Friaul. Wein- und Genusswelt hat einen der besten Reindlinge Klagenfurts für Sie ausfindig gemacht.

Der Bericht über den Sonnengreissler ist für uns ein Anlass etwas völlig Neues aber Logisches ins Leben zu rufen: Den Genuss Scout powered by WeinGenusswelt.

Wir haben uns bemüht, alle zu beantworten. Vorweg: Es ist nicht einfach. Hinter der Kartoffel steht eine der weltweit stärksten Industrien, die auf der einen Seite das Interesse hat, mit möglichst patentierten Sorten für die Supermärkte den Konsumenten ein schönes Bild zu bieten.

GENUSSBLICK ÜBER DIE GRENZEN: Aceto Balsamico – das süßsaure Geheimnis auf den Dachböden Modenas

Tauchen Sie mit uns ein in die Besonderheiten und faszinierenden Geschmackserlebnisse Norditaliens. Heute machen wir einen Ausflug nach Emilia-Romagna. In den Städten Modena und Reggio Emilia wird seit Jahrhunderten die Tradition der Balsamicoessig-Zubereitung gepflegt.

In Antwort auf unseren Artikel zum Balsamico Tradizionale di Modena erreichte uns kürzlich ein Leserbrief des Feinkosthändlers und Kulinarikexperten Øyvind Seeberg, den wir Ihnen nicht vorenthalten möchten.

Für die einen kräftig, köstlich, brühend warm – für die anderen deftig, wuchtig und ein Graus: So oder so ist sie ein Klassiker der kalten Jahreszeit. Die Klachelsuppe ist eine Spezialität mit Tradition, die typischerweise in Kärnten und der Steiermark serviert wird.