Die Welt des Kochens – mit Georg Sommerbauer

Vorab eine Frage: Ist die „La Ratte“ – diese herrlich cremige Kartoffelsorte –, die würzige „Adretta“, die festkochende „Ackersegen“ oder vielleicht die altbewährte „Sieglinde“ die ideale Basis für ein klassisches Blunzengröstl?

Jede dieser Sorten bringt ihren eigenen Charakter und eine besondere Geschmacksvielfalt mit. Doch gerade die Suche nach solchen alten, fast vergessenen Sorten gestaltet sich in einer Welt der industriellen Massenproduktion zunehmend schwierig.

Es mag auf den ersten Blick ungewöhnlich klingen – doch genau das ist die Welt von Georg Sommerbauer. Als Sohn einer traditionsreichen Heurigenschenker-Dynastie in Perchtoldsdorf begann er bereits im Alter von zehn Jahren mit seinen ersten Kochexperimenten – sehr zur Freude seiner Mutter? Schon früh faszinierte ihn die Vielfalt der Gewürze, die Bedeutung der richtigen Kochtemperatur und die Suche nach der perfekten Grundlage für besondere Gerichte. Ebenso spannend ist für ihn die Frage: Wo findet man heute noch jene ursprünglichen Zutaten, die in der engen Welt der Supermärkte kaum mehr zu entdecken sind?

Seine Rezepte und seine Herangehensweise stehen nicht für die schnelle Küche, sondern für die bewusste Auseinandersetzung mit Natur, Tradition und Geschmack. Kochen in seiner Gesamtheit – von der Auswahl der Zutaten bis zur Zubereitung – eröffnet eine nahezu unendliche Genusswelt. Oft sind es gerade die kleinen Details, die den Unterschied machen: Erbsen etwa erst nach dem Kochbeginn zu salzen, während Bohnen bereits vor dem Kochen gewürzt werden sollten, um ihre besonderen Aromen zu bewahren.

Die Rezeptwelt von Georg Sommerbauer spannt einen weiten Bogen: Sein veganer Gemüsetopf wird ebenso zum Erlebnis wie sein Vitello Tomato oder der klassische altwiener Scheiterhaufen. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte und verbindet Wissen, Erfahrung und die Freude am guten Geschmack.

Freuen Sie sich darauf, in Zukunft immer wieder Einblicke in seine Kochwelt und ausgewählte Rezepturen kennenzulernen.