Genusswelt Aktuell
Wenn im Weinberg die Zeit stillsteht
Meine Genussreisen: Fünf außergewöhnliche Gänge, große Weißweine und eine lange Tafel inmitten der südsteirischen Weinberge: Das Weinbergdinner von Signum Blanc ist weit mehr als ein Abendessen – es ist ein kulinarisches Gesamterlebnis.
Wo Paolo bestimmt, was auf den Tisch kommt
Meine Genussreisen: Keine Speisekarte, keine Sonderwünsche und keine Inszenierung: In der Trattoria Alla Valle in Triest kocht Paolo, was er für richtig hält. Wer sich darauf einlässt, erlebt einen Abend voller Geschmack, Charakter und echter Triestiner Eigenwilligkeit.
Blunzengröstl: Die Kunst eines einfachen Gerichts
Gemeinsam mit Georg Sommerbauer werfen wir einen Blick auf die Zubereitung eines klassischen Blunzengröstls – und darauf, warum bei diesem einfachen Gericht jedes Detail entscheidend ist.
Gesucht: Die klassische Bratleberwurst – ein verschwundenes Stück Küchentradition
Eine ungewöhnliche Geschichte: Unser Redakteur gehört seit Jahrzehnten zur internationalen Spitze der Weinfachleute. Durch unzählige große Verkostungen, bedeutende Begegnungen und aufwendige Bankette hat sich sein Geschmack über die Jahre außerordentlich verfeinert – und ist dabei vielleicht auch ein wenig eigenwillig geworden.
Die Welt des Kochens – mit Georg Sommerbauer
Vorab eine Frage: Ist die „La Ratte“ – diese herrlich cremige Kartoffelsorte –, die würzige „Adretta“, die festkochende „Ackersegen“ oder vielleicht die altbewährte „Sieglinde“ die ideale Basis für ein klassisches Blunzengröstl?
Signum Blanc: Der gehobene Schatz aus der Südsteiermark
Manchmal beginnt ein Weinprojekt nicht mit einer Marketingstrategie, sondern mit einem Erlebnis im Keller.
„Kunstdünger“ und Pflanzenschutz
Biologische Landwirtschaft ist zu Recht unser Ziel. Aber sie hat Grenzen. Der bei uns verteufelte „Kunstdünger“ wurde durch den Krieg von Herrn Trump mit der Sperre des Seeweges in der Straße von Hormus zum Problem. Deshalb droht für 45 Millionen Menschen eine Hungersnot.
![Rosenmuskateller ÖWM [ÖWM/WSNA]](https://weingenusswelt.at/wp-content/uploads/2026/02/Rosenmuskateller-400x300.jpg)
Rosenmuskateller – die duftende Diva im Weinglas
SERIE: Rebsorten mit Geschichte und Ihren Merkwürdigkeiten!
Wenn ein Wein nach Rosen duftet, als hätte man einen Strauß voll Blüten ins Glas getaucht, dann hält man vermutlich einen Rosenmuskateller in der Hand. Diese Rotweinsorte, auch Moscato Rosa genannt, gehört zu den versteckten Juwelen der Weinwelt – eine echte Rarität, den nur wenige Winzer:innen kultivieren.
Maischelen und Saumaisen: Ur-Würste, an denen sich die Geister scheiden
Das Kärntner Maischerle und die niederösterreichische Saumaise sind zwei uralte Spezialitäten, die ihre Entstehung bäuerlichen Schlachtprozessen zu verdanken haben.
Themenbereiche
Unser Buchtipp – Atlas der Traubensorte. Die älteste Wein Ampelographie der Welt von den Gebrüdern Goethe.
Sind Sie an Beiträgen interessiert, die eigentlich nur für Experten aus der Weinwirtschaft sind. Dann lesen sie den Weinbau.