Blunzengröstl: Die Kunst eines einfachen Gerichts
Gemeinsam mit Georg Sommerbauer werfen wir einen Blick auf die Zubereitung eines klassischen Blunzengröstls – und darauf, warum bei diesem einfachen Gericht jedes Detail entscheidend ist.
Gesucht: Die klassische Bratleberwurst – ein verschwundenes Stück Küchentradition
Eine ungewöhnliche Geschichte: Unser Redakteur gehört seit Jahrzehnten zur internationalen Spitze der Weinfachleute. Durch unzählige große Verkostungen, bedeutende Begegnungen und aufwendige Bankette hat sich sein Geschmack über die Jahre außerordentlich verfeinert – und ist dabei vielleicht auch ein wenig eigenwillig geworden.
Die Welt des Kochens – mit Georg Sommerbauer
Vorab eine Frage: Ist die „La Ratte“ – diese herrlich cremige Kartoffelsorte –, die würzige „Adretta“, die festkochende „Ackersegen“ oder vielleicht die altbewährte „Sieglinde“ die ideale Basis für ein klassisches Blunzengröstl?
„Kunstdünger“ und Pflanzenschutz
Biologische Landwirtschaft ist zu Recht unser Ziel. Aber sie hat Grenzen. Der bei uns verteufelte „Kunstdünger“ wurde durch den Krieg von Herrn Trump mit der Sperre des Seeweges in der Straße von Hormus zum Problem. Deshalb droht für 45 Millionen Menschen eine Hungersnot.
Maischelen und Saumaisen: Ur-Würste, an denen sich die Geister scheiden
Das Kärntner Maischerle und die niederösterreichische Saumaise sind zwei uralte Spezialitäten, die ihre Entstehung bäuerlichen Schlachtprozessen zu verdanken haben.
Der Reindling: Der süße Star des Alpen-Adria-Raums
An der Schnittstelle von Strudel und Gugelhupf versüßt der Reindling seit Generationen die Kaffeejausen in Kärnten, Slowenien und Friaul. Wein- und Genusswelt hat einen der besten Reindlinge Klagenfurts für Sie ausfindig gemacht.
1.000 Euro und mehr für eine Flasche Essig?
GENUSSBLICK ÜBER DIE GRENZEN: Aceto Balsamico – das süßsaure Geheimnis auf den Dachböden Modenas
Tauchen Sie mit uns ein in die Besonderheiten und faszinierenden Geschmackserlebnisse Norditaliens. Heute machen wir einen Ausflug nach Emilia-Romagna. In den Städten Modena und Reggio Emilia wird seit Jahrhunderten die Tradition der Balsamicoessig-Zubereitung gepflegt.