Für die einen kräftig, köstlich, brühend warm – für die anderen deftig, wuchtig und ein Graus: So oder so ist sie ein Klassiker der kalten Jahreszeit. Die Klachelsuppe ist eine Spezialität mit Tradition, die typischerweise in Kärnten und der Steiermark serviert wird.
Das Holzfass begleitet den Wein seit über 1.000 Jahren vor unserer Zeitrechnung. Es ersetzte die Schläuche wie im Alten Testament beschrieben und später die Tongefäße, Amphoren wie jene aus dem Grab von Tutanchamun.
Øyvind Seeberg entwickelte die ungewöhnlichste Vinothek „Krambu“ in Mödling - einen Tempel der Genüsse. Als subtiler Kenner für die Reife großer Weine ist das Thema Kork sein Anliegen. Die Frage war, warum im österreichischen Qualitätsweinbau die Chance für große in der Flasche reifende Weine oft nicht angenommen wird. Der wirtschaftliche Aspekt: Ein Kork adelt die Flasche mit einem Mehrwert.Wir haben ihn gebeten, seine Sicht als Top Weinkenner mit echter Markt- Kunden- Kenntnis darzulegen.
SERIE: Rebsorten mit Geschichte und Ihren Merkwürdigkeiten!
Der Harslevelü oder Lindenblättrige war früher der Tafelwein, der auf den Hochzeiten ungarischer Könige gereicht wurde. Lieblich, extrakt- und bukettreich, mit grüngelber bis gelbgoldener Färbung, ist der Harslevelü eine autochthone ungarische Sorte. Doch auch das heutige Burgenland war jahrhundertelang ein wichtiges Anbaugebiet für die uralte pannonische Rebsorte.
Es ist ein Erlebnis, das seinesgleichen sucht: Jedes Jahr im Frühsommer prickelt in Klagenfurt die Stimmung – und mit ihr der Sekt in den Gläsern der Verkoster:innen bei der Sekt Classique Concours. Die Zusammensetzung der Jury ist so exquisit wie die Teilnehmer-Sekte. Önologen, Fachjournalisten, Weinfachhändler und Sommeliers kommen auf Einladung von Georg Unterrainer zusammen, um die Crème de la Crème der österreichischen Sektlandschaft zu verkosten.
Ein Muss für Weinliebhaber:innen, nicht nur rund um den Wörthersee: Seit 2017 entwickelte sich die Messe im Eventstyle im Süden Österreichs zu „dem“ Weinevent für Spezialisten. Edelste Weinraritäten aus der Schatzkammer der erstaunlichen österreichischen Weinkultur und dazu auch feine Kulinarik liegen im Fokus.
Die Jungsommeliers der KTS sind der vielversprechende Nachwuchs der Kärntner Weinlandschaft und gewinnen jährlich internationale Preise. Für unseren Genussblog stellen sie in Kooperation uns ihren Bericht zur Verfügung.
Am 05.02.2024 wurde in der Klagenfurter auf Einladung von Georgs Salon Weinraritäten und der Hafenstadt urban area wieder verkostet. Built by Nature Winzer Ing. Christian Graßl, bekannt auch als „Bibelwinzer“, gastierte im Süden Österreichs – im Gepäck seine exzellenten Weine aus der Region Carnuntum.
Die Thermenregion: Eine „Zelle aus dem Gestern“ mit gebietstypischen Weinen, mit fast vergessenen Spezialitäten die alles können, was die Region – die einst zu den drei besten Weinregionen der Welt zählte! – bieten kann. (Auch in Frankreich war sie übrigens als solche anerkannt.)
SERIE: Rebsorten mit Geschichte und Ihren Merkwürdigkeiten!
Der Gründer der ersten Weinbaulehranstalt der Welt in Klosterneuburg – Freiherr von Babo – beschrieb diesen Wein als wohlschmeckend und säurereich. Aber keine Angst: Um 1890 war das Klima wesentlich kälter und die Lese erlaubte selten so eine Vollreife, wie diese heute Standard ist. Heute findet durch wärmere klimatische Bedingungen eine natürliche reifebedingte Säurereduktion statt.